初夏，一场飞来横祸打破了德国的平静。肠出血性大肠杆菌不仅造成德国北部医院人满为患，德国人谈蔬菜色变，而且殃及池鱼，导致欧洲农产品出口国的重大损失。概括这次疫情可以使用三个关键字：猛、难、乱。这场被称为“欧洲史上最严重的大肠杆菌疫情”已暴发月余，科学家们却仍未找到疫情传播的源头和特效治疗方法。

        这场没有硝烟的战争持续了近两个月，人们也在对食物的忐忑不安中度过两个月，直至7月26日，德国宣告肠出血性大肠杆菌疫情结束，数千人感染病菌，其中部分人出现严重并发症——溶血性尿毒综合征，导致多人死亡。

        但是对于疫情的来源调查并未就此结束，从最初该病菌被认为来源于西班牙产黄瓜，后经严密调查最终锁定传染源为下萨克森一家工厂生产的豆芽。德国政府有关部门追踪朔源之后，发现该工厂从埃及进口的葫芦巴种子遭受污染。

        德国联邦风险评估研究所昨日（29日）宣布，针对2011年德国及欧洲出现的肠出血性大肠杆菌疫情的调查已经结束，从埃及进口的葫芦巴种子是这场疫情的“元凶”。

        该所指出，德国下萨克森州部分生产商将受污染的葫芦巴种子用于生产芽苗菜，导致疫情暴发。不过本次调查并未涉及葫芦巴种子是如何受到污染的。联邦风险评估研究所建议芽苗菜的生产者，在种植、储藏、处理、运输生产芽苗菜的种子时，生产商必须高度重视食品卫生，防止原料受到病原体污染；芽苗菜生产商应使用专用种子；如果可能，生产商应对种子进行一定的杀菌处理，特别是生产即食的芽苗菜时。

        同时，联邦风险评估研究所提醒消费者，由于芽苗菜可能遭到病原体污染，在食用前最好将菜煮熟或煎熟，免疫力较弱者尤其需要注意。清洗未必能够全面清除病菌，但如果决定生吃芽苗菜，一定要彻底清洗并将其迅速吃完。

转自生物探索